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想找马驹桥的“鸡”？？？？？晚上几点才有门道，，，，，，，我今儿掰开揉碎讲透！

哟，，，，，，，前两天有个小伙子问我：“大爷，，，，，，，马驹桥晚上几点有鸡？？？？？”我差点乐了，，，，，，，心说您这问题问得直白，，，，，，，咱老北京的“鸡”那可分好几种！不过仔细一琢磨，，，，，，，他八成是冲着夜市烧烤摊上的板烧鸡翅、炸鸡腿或者那种现烤麻辣鸡串去的。。。嘿，，，，，，，这事儿我还真门儿清，，，，，，，事实在马驹桥这片儿混了几十年，，，，，，，哪家摊儿几点开、几点准有货，，，，，，，我清晰得很！今儿就给您批注确，，，，，，，别让人家宰了。。。

头一条：晚上7点半到9点是黄金时间，，，，，，，错过了就吃不上新鲜的

甭管是马驹桥夜市上的鸡翅、鸡腿照旧鸡串，，，，，，，这些摊儿一样平常下昼五六点就最先支摊，，，，，，，但你要真想吃那种刚出锅、热气腾腾的，，，，，，，最好7点半以后再去。。。为啥？？？？？头一锅刚出炉，，，，，，，摊主都是冲着“老主顾”去的，，，，，，，来得早纷歧定能抢上好货。。。

我算过一回，，，，，，，马驹桥夜市那片儿，，，，，，，单单卖鸡翅的摊儿，，，，，，，周五晚上能有7到8家，，，，，，，每家摊位平均每小时能卖出60串，，，，，，，晚上9点半以后，，，，，，，销量直接跳水，，，，，，，剩下的基本都是回锅货，，，，，，，口感打个七折。。。

第二条：别盲目挑自制的，，，，，，，太低于市场价的鸡串大都有问题

这年头，，，，，，，自制没好货这句话在哪儿都是真理。。。像马驹桥夜市上，，，，，，，鸡串的均价差未几是5到7块钱一串，，，，，，，鸡翅稍贵点儿，，，，，，，12到15块一对儿。。。若是您瞧见有摊儿标价3块一串，，，，，，，劝您悠着点儿，，，，，，，这大都是“冻货”或者调料味压过鸡肉味的那种。。。我有一次图自制，，，，，，，买了5串3块钱的鸡串，，，，，，，效果一咬下去，，，，，，，肉都散了，，，，，，，嚼着跟棉絮似的，，，，，，，气得我一口没咽就扔了。。。

硬标准：新鲜鸡串的外皮要有弹性，，，，，，，色泽发亮，，，，，，，肉汁饱满，，，，，，，别带那种灰白色的冰渣儿。。。

最后一条：找准老字号摊位，，，，，，，质量稳，，，，，，，价钱公正

马驹桥夜市上，，，，，，，有两家摊儿是我这些年踩出来的“宝藏”，，，，，，，一家叫“老李鸡翅”，，，，，，，2010年就最先摆摊，，，，，，，摊主李年迈跟我熟得跟邻人似的。。。他家鸡翅用的是秘制蜂蜜腌料，，，，，，，外焦里嫩，，，，，，，晚上8点到9点是翻台最岑岭，，，，，，，得排队20分钟左右。。。另一家是“麻辣王鸡串”，，，，，，，开得较量晚，，，，，，，2016年的摊位，，，，，，，主打四川风韵，，，，，，，辣得够劲儿，，，，，，，价钱稍贵，，，，，，，鸡肉串8块一串，，，，，，，但味儿绝对值。。。

这两家摊位，，，，，，，晚上基本都是9点半左右最先逐步收摊，，，，，，，您要去晚了，，，，，，，别说鸡串了，，，，，，，连摊主影儿都见不着。。。

验证要领：您晚上7点半到马驹桥夜市转悠一圈，，，，，，，找那些摊位前排着队的，，，，，，，挑人最多的买准没错，，，，，，，记得先问问价，，，，，，，别贪自制。。。

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谈论：大爷，，，，，，，您说的这“老李鸡翅”我前天刚去吃过，，，，，，，确实不错！不过有点疑问，，，，，，，您说的排队20分钟，，，，，，，我那天排了35分钟，，，，，，，岂非是摊主最近生意更火了？？？？？

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