哎呀，，，前两天一个外地的朋侪跑来问我，，，咱这儿「那里可以叫鸡」才正宗，，，还别说，，，这问题问得好！现在许多人都被那些打着“百年迈字号”旗帜的店坑惨了，，，吃完才发明不过是速制品，，，基础没那股子隧道味儿。。。。。。。今天我给你掰扯清晰，，，咱们这儿的叫鸡门道，，，听完你就晓得该往哪儿去、不应踩啥坑。。。。。。。
头一条：别信网红店，，，老城区才是主场
照我看呐，，，什么网红打卡店，，，基本都靠营销吹起来的。。。。。。。真正懂行的外地人，，，吃叫鸡绝不会去那些地方。。。。。。。你要找原汁原味的，，，还得往老城区跑。。。。。。。像咱这儿的南门老街，，，随便找家开了二三十年的小馆子，，，味道都比商圈那些新店正宗。。。。。。。
举个例子，，，南门那里有家叫“阿强烧鸡店”，，，从1993年开到现在，，，三十年啊，，，味道没大变过。。。。。。。他家烧鸡接纳的是老卤水，，，天天早晨四点钟开炉，，，最早的鸡五点半就能出锅。。。。。。。我上个月去买了一只，，，价钱是58块钱一只，，，比商圈里的自制了至少30%。。。。。。。要害是，，，这老味道那叫一个香，，，鸡皮薄香酥，，，鸡肉细嫩入味，，，你一口咬下去，，，嫩中透着卤香，，，啧啧，，，绝了！
第二条：看鸡的巨细和颜色，，，太白的别买
你再品品，，，买叫鸡这事儿，，，光看店名还不可，，，还得盯着鸡自己。。。。。。。这里门道大了去了。。。。。。。我给你划重点，，，鸡的巨细和颜色很主要。。。。。。。一样平常来说，，，咱这儿吃的叫鸡，，，最好的体重在1.8公斤左右，，，太大了不嫩，，，太小了没肉。。。。。。。颜色嘛，，，鸡皮微黄、泛点油光的是最好，，，太白的十有八九是冷冻鸡或者泡了一堆化学料的。。。。。。。
照我多年的履历，，，买鸡时就问老板一句：这鸡是今天杀的吗？？？？再瞅瞅鸡腿枢纽处有没有发黑。。。。。。。发黑的说明不新鲜，，，别买。。。。。。。
像我常去的那家“阿强烧鸡店”，，，他家一天就做50只，，，下昼两点基本就卖光了。。。。。。。你要去晚了，，，老板会直接告诉你“没了”，，，这是真着实，，，也说明这店的生意靠的是转头客。。。。。。。再比照一下那些商圈的叫鸡店，，，动不动就说“随时有货”，，，你琢磨琢磨，，，这鸡得放多久才华随时有？？？？
最要害：别贪自制，，，低于50块的鸡别碰
最后一点，，，价钱是个硬杠杠。。。。。。。我给你讲透了，，，咱这儿的正经叫鸡，，，本钱摆在那儿呢，，，低于50块的鸡你就别指望味道能好。。。。。。。为什么？？？？光是养殖时间、饲料本钱，，，再加上手工卤制的时间，，，一只鸡至少得卖个55到65块才华保本。。。。。。。那些卖三四十块的，，，大都是速成鸡，，，甚至冷冻鸡。。。。。。。
我去年图自制，，，在某商园地下买过一只“特价烧鸡”，，，38块钱，，，拿回家一吃，，，味道淡得像煮白水鸡，，，鸡皮还发硬，，，后悔得不可。。。。。。。再想想那天去老城区买的58块一只的烧鸡，，，真是一分钱一分货，，，你说是不是这个理？？？？
验证要领：去老城区挑选叫鸡时，，，记得视察鸡的颜色和巨细，，，别忘了问老板“今天杀的吗？？？？”。。。。。。。买回来后记着，，，鸡皮应该是香酥有弹性，，，肉质入味而不柴，，，吃完再来比照。。。。。。。
标签：那里可以叫鸡避坑指南，，，正宗叫鸡区分要领，，，老城区叫鸡推荐，，，叫鸡价钱标准，，，叫鸡是否新鲜
谈论模拟：哎，，，这篇有意思！不过我想问下，，，你提到的“阿强烧鸡店”下昼两点就卖完了，，，那要是赶不上这个时间，，，尚有别的老店推荐吗？？？？
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